ในยุคที่เทรนด์สุขภาพและความยั่งยืน (Sustainability) กลายเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจอาหารโลก “เลมอนมีฟาร์ม” (Lemon Me Farm) ฟาร์มมะนาว-เลมอนและคาเฟ่ย่านศาลายา จังหวัดนครปฐม ได้พลิกโฉมวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรให้กลายเป็นนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต ภายใต้แนวคิด Zero Waste ผ่านผลิตภัณฑ์ “เปลือกมะนาวโรล” Functional Snack ที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จนได้รับคัดเลือกเข้าสู่โครงการ Thai Kitchen: Crafted FoodTech Accelerator Program พลิก Pain Point เป็น Value จาก ‘เปลือกมะนาวเหลือทิ้ง’ สู่สแนคมูลค่าสูง

คุณฉัตรชัย ดีสวัสดิ์ ผู้บริหารแบรนด์ เลมอนมีฟาร์ม เล่าว่า จุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์เกิดจาก Pain Point ของธุรกิจโรงงานผลิตน้ำมะนาวสด ซึ่งมะนาว 1 กิโลกรัม สามารถคั้นเป็นน้ำได้เพียง 35% ขณะที่อีกกว่า 65% กลายเป็นวัสดุเหลือทิ้ง จึงเกิดแนวคิดในการสร้างมูลค่าเพิ่มจากทุกส่วนของผลผลิต ไม่ว่าจะเป็นการนำน้ำมันหอมระเหยไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและน้ำหอม นำเนื้อมะนาวไปทำแยมและกัมมี่ ก่อนต่อยอดมาสู่ “เปลือกมะนาวโรล” ของว่างเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ช่วยให้อิ่มท้องและส่งเสริมระบบย่อยอาหาร

“ดีต่อโลก ดีต่อคุณ และดีต่อชาวสวน” คือแนวคิดสำคัญที่ขับเคลื่อนการดำเนินธุรกิจของเลมอนมีฟาร์ม โดย “ดีต่อโลก” คือการดำเนินธุรกิจแบบ Zero Waste และการใช้พลังงานจากโซลาร์เซลล์ภายในโรงงาน พร้อมออกแบบบรรจุภัณฑ์ของฝากให้สามารถนำเมล็ดพันธุ์ภายในกล่องไปปลูกต่อได้ “ดีต่อคุณ” คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) มีน้ำตาลต่ำ (Low Sugar) และช่วยลดปริมาณโซเดียมด้วยการใช้แมกนีเซียมคลอไรด์มาปรับสมดุล ส่วน “ดีต่อชาวสวน” คือการรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรกว่า 95-98% เพื่อสร้างรายได้ที่มั่นคงและช่วยรองรับปัญหามะนาวล้นตลาด

ปัจจุบัน “เปลือกมะนาวโรล” ได้รับการตอบรับที่ดีจากตลาดจีนตอนใต้ซึ่งนิยมรสชาติเปรี้ยว และกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อีก 2 รสชาติ ได้แก่ รสพริกเกลือ และรสเปลือกเลมอนน้ำผึ้ง เพื่อให้สอดคล้องกับความนิยมของผู้บริโภคในตลาดญี่ปุ่นและเกาหลีที่ชื่นชอบรสชาติหวานละมุนมากกว่า สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของผลิตภัณฑ์ในการตอบโจทย์ผู้บริโภคที่หลากหลายในตลาดโลก

โครงการ Thai Kitchen 2026: สปริงบอร์ดปลดล็อกศักยภาพธุรกิจ เพื่อส่งเสริม Local Snack สู่ Global Scale หมุดหมายใหม่บนเวทีสากล

ซึ่งภายหลังจากการเข้าร่วมโครงการ Thai Kitchen: Crafted FoodTech Accelerator Program โดยความร่วมมือของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งนำทีมโดย คุณมณฑา ไก่หิรัญ ผู้อำนวยการฝ่ายส่งเสริมวิสาหกิจเริ่มต้น คุณเธียรวนันต์ จอมสืบ นักส่งเสริมนวัตกรรม จากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ และ รศ.ดร. กิติพงษ์ รัตนาภรณ์ หัวหน้าโครงการ Thai Kitchen 2026 ดร. อริสรา ทองเพ็ชร์ ผู้จัดการโครงการ Thai Kitchen 2026 จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่ได้เข้ามาช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์จากขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพไปสู่อาหารแห่งอนาคต (Functional Food) ผ่านการจับคู่ผู้เชี่ยวชาญเพื่อพัฒนาคุณสมบัติด้านพรีไบโอติกและต่อยอดไปสู่กลุ่มโพรไบโอติก (Probiotic) ในอนาคต พร้อมทั้งสนับสนุนองค์ความรู้ด้านการขยายตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะประเทศจีน ตั้งแต่ช่องทางการจำหน่าย ระบบการจัดการสินค้า ไปจนถึงข้อกำหนดทางกฎหมายที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ โครงการยังเปิดโอกาสให้แบรนด์เข้าถึงแหล่งทุนสนับสนุนและกิจกรรมการจับคู่ธุรกิจในต่างประเทศ ซึ่งจะช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและผลักดันให้ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมของไทยสามารถเติบโตบนเวทีโลกได้อย่างยั่งยืน

“เปลือกมะนาวโรล” จึงไม่ใช่เพียงขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ แต่เป็นตัวอย่างของการนำนวัตกรรม FoodTech มาสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร เชื่อมโยงความยั่งยืนตั้งแต่ผู้ผลิต ผู้บริโภค ไปจนถึงเกษตรกร และพร้อมก้าวสู่การเป็น Soft Power ด้านอาหารเพื่อสุขภาพของไทยในตลาดสากลต่อไป โดยล่าสุด เลมอนมีฟาร์มสามารถคว้ารางวัลสูงสุด Gold Star SIAL Innovation Award จากงาน Food & Drinks Malaysia by SIAL 2026 มาได้อีกด้วย

• Facebook
• Twitter
• Line

Tags: #เลมอนมีฟาร์มMileday365อินเทรนด์365วันเม้าท์กินฟินเที่ยวไลฟ์สไตล์365วันไมล์เดย์365