ใครที่เคยไปจังหวัดอุทัยธานี จะต้องรู้จักร้านเก่าแก่ “ฮ่องเต้ บะหมี่เกี๊ยว (เจี่ยปอเคย)” ต้นตำรับบะหมี่ไข่เส้นสดทำเองจ
นายชัชชัย เจียรนันทนา หรือ เฮียบุ๊ง อายุ 47 ปี ได้เผยว่า “จุดเริ่มต้นของของตำนานบะหมี่
ด้านนายณรงค์วิทย์ เจียรนันทนา อายุ 41 ปี หรือ เฮียอั้ม ได้เผยถึงเมนูอาหารและจุดเด่นของร้านว่า “เราจะแบ่งเมนูอาหารเป็น 4 ประเภท ได้แก่ บะหมี่หมูย่าง, ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา, เย็นตาโฟ และอาหารว่างรองท้อง พวกลวกจิ้ม ซึ่งจุดเด่นของเราที่ไม่เหมือนใคร คือ “บะหมี่ไข่ กินกับอะไรก็อร่อย” เปรียบเหมือนเราทานข้าวหอมมะลิชั้นดีกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะแกง, ผัด, ทอด ต้ม ฯลฯ ส่วนใหญ่เมนูที่ลูกค้าชื่นชอบ จะเป็น บะหมี่เกี๊ยวหมูย่าง, บะหมี่ต้มยำไข่ และเย็นตาโฟต้มยำ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างจากเจ้าอื่น คือ
- เส้นบะหมี่ : ด้วยความที่เราเป็น Craft Chinese Noodle ถ้าลูกค้าได้มีโอกาสสัมผัสเส้นบะหมี่ของเรา จะรู้ทันทีว่า ไม่เหมือนเส้นที่อื่นเลย ทั้งเนื้อสัมผัส (texture)กลิ่น และรสชาติ ความสดใหม่ นอกเหนือจากนั้น เราไม่ใส่สารเคมี หรือสารกันบูดใดๆเลย บุ๊ง บุ๊ง เราอยากเชิญให้มาเปิดมุมมองบะหมี่ไข่ ทำเอง เส้นสด
- วัตถุดิบ : วัตถุดิบหลายอย่างที่หาทานยากในกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นปลา เกี๊ยวหมู แผ่นเกี๊ยวกรอบที่ไม่อมน้ำมัน แต่หอมกลิ่นไข่ฟุ้งๆ หรือแม้แต่ พริกน้ำส้ม ที่เป็นสูตรของ จ.อุทัยธานี โดยเฉพาะ
วันนี้ร้านเราได้ขยายเปิดสาขา 2 เพราะเรามีลูกค้าจากกรุ
งเทพไปทานที่ร้าน จ.อุทัยธานี (บริเวณสวน 200 ปี) แล้วทุกท่านชื่นชอบ ชวนให้เรามาเปิดที่กรุงเทพฯ บ่อยครั้ง จนล่าสุดเมื่อปี 2561 มีโอกาสมาร่วมงานร้านอาหาร 100 ปี จัดโดยกระทรวงวัฒนธรรม ที่ลานพาร์ค พารากอน แล้วกระแสตอบรับดีมาก ลูกค้าเข้าแถวรอซื้อร้ านเรายาวมาก ของเราหมดก่อนที่งานจะเลิกทุกวั น เราจึงคิดกันมาตลอดว่าถ้ าหากเราพร้อมและมีที่ที่เหมาะกั บร้านเราแล้ว เราจะมาเปิดที่กรุงเทพฯ มาหาลูกค้าที่ชวนเรามาจากอุทัย เพราะคำเชิญชวนและเสียงเรียกร้ องเหล่านั้นเป็นกำลังใจสำคัญให้ เราตัดสินใจมาที่กรุงเทพฯ”
สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบการทานบะหมี่ สามารถมาสัมผัสความอร่อยได้ที่ร้าน “บุ๊ง บุ๊ง บะหมี่ฮ่องเต้” สาขา 2 พิกัดที่ โชคชัย 4 ซอย 61 สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : บุ๊งบุ๊ง บะหมี่ฮ่องเต้ ได้เลย ร้านเปิดทุกวัน แบ่ง 2 ช่วงเวลา ได้แก่ เวลา 11.00-15.00 น. และ เวลา 17.30 – 21.00 น.