#รีวิว เปิดมุมมองความอร่อย “เย่า เรสเตอรองท์” โมเดิร์นไชนีสสุดคลาสสิก มนต์เสน่ห์มหานครเซี่ยงไฮ้
Miledayกินเที่ยว365วัน เปิดมุมมองความอร่อย อาหารจีนสไตล์โมเดิร์นไชนีสสุดคลาสสิก ที่จะทำให้คุณหลงเสน่ห์ในรสชาติยิ่งกว่าที่คิด พบกันที่ เย่า เรสเตอรองท์ ( Yào Restaurant ) ซ่อนกายอยู่บนชั้น 32 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ ร้านอาหารจีนที่ไม่ได้มีดีแค่วิวใจกลางเมืองกรุงเทพฯเท่านั้น แต่แฝงไปด้วยความละเมียดละไม พิถีพิถันในกระบวนการทำ ผสานความทันสมัยที่เปี่ยมไปด้วยพลังและสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ แล้วคุณจะแอบทึ่ง
สัมผัสกลิ่นอายความคลาสสิกของมหานครเซี่ยงไฮ้ พุ่งขึ้นมาใจกลางชั้น 32 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ ผ่านร้านอาหารจีน เย่า เรสเตอรองท์ ( Yào Restaurant ) ที่เราจะมาฝากท้องกันในวันนี้ ร้านอาหารในโทนสีดำชวนหลงใหล ผสมผสานความเก่าแก่วินเทจจากของที่ใช้ตกแต่ง ให้อารมณ์จีนที่แฝงความหรูหราทันสมัยอย่างมีรสนิยม โอบล้อมไปด้วยวิวเมืองกรุงเทพมหานคร และแม่น้ำเจ้าพระยาระยิบระยับยามต้องแสงพระอาทิตย์ ในบรรยากาศที่ชวนเจริญอาหารเป็นที่สุด
พื้นที่แบ่งเป็นสัดส่วนอย่างชัดเจน มาเป็นครอบครัวใหญ่หรือหมู่คณะได้ความเป็นส่วนตัวมากๆ ด้วยหน้าต่างบานใหญ่ สูง ทำให้ห้องดูโล่ง โปร่ง รองรับลูกค้าได้ถึง 20 คนแบบสบายๆ โดยไม่รู้สึกอึดอัดเลย และยังได้เสพบรรยากาศรับแสงธรรมชาติด้วยวิวเมืองอย่างใกล้ชิดเต็มอิ่มแบบชิลล์ๆ ผสมมนต์เสน่ห์วัฒนธรรมจีนจากภายใน ทำให้การทานอาหารของเรามีอรรถรสมากขึ้นด้วย
เย่า เรสเตอรองท์ ( Yào Restaurant ) ร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง และเซี่ยงไฮ้ ที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมต้นตำหรับได้อย่างร่วมสมัย ถือเป็นโอกาสดีๆรับตรุษจีน ที่ได้มาลิ้มลองความอร่อยที่มีให้เลือกมากมาย อย่าง ติ่มซำ ซุป เมนูผัด ทอด นึ่ง แฝงไปด้วยความละเมียดละไม พิถีพิถัน ในบริการสุดพิเศษ ที่เชฟเข็นรถมาโชว์วิธีการทำเส้นบะหมี่โฮมเมดกันสดๆ หรือใครที่สั่งเมนูเป็ดปักกิ่งหนังกรอบ ก็ไม่ควรพลาด เชฟผู้มากฝีมือโชว์การสไลด์เป็ดยั่วยวนชวนน้ำลายสอกันถึงที่โต๊ะอาหาร นอกจากความอร่อย และบรรยากาศ เชฟนี่ละชวนหิวหนักมาก
แรงบันดาลใจจากเชฟบรูซ ฮุย (Bruce Hui) ไชนีสเฮดเชฟผู้มากฝีมือ เชื้อสายจีนแท้ๆ ที่บรรจงสรรสร้างสุดพลัง มาจากวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านของเซี่ยงไฮ้ และความผูกพันจากอาหารฝีมือคุณปู่คุณย่า ซึ่งในสมัยเด็กๆ ผู้เฒ่าผู้แก่จะล้อมวงทานอาหารคุยกันเฮฮาแบ่งปันวิธีการทำอาหารร่วมกัน ถือวิถีชีวิตดั้งเดิมที่ก่อให้เกิดวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคนในพื้นที่ สะท้อนถึงความทรงจำในวัยเยาว์ แล้วนำมาประยุกต์ให้ทันสมัยอย่างมีสไตล์มากขึ้น ที่คุณจะสัมผัสได้จากการลิ้มรส เพราะเราจะพาคุณอินในรสชาติกันต่อจากนี้
Lychee Wood Roasted Beijing Duck – เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ
2,288 THB.
เริ่มกันเมนูแรกกับสุดยอดไฮไลต์ของความอร่อย คิดถึงเย่า เมนูนี้ต้องลอยมา เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ เป็ดตัวโตอบเข้ารสมาอย่างหอมกรุ่น สีสันน่าทานมาก เชฟมาบรรจงแล่หนังเป็ดที่อบมากรอบๆ อย่างบางเฉียบ ออกจากไขมันและเนื้ออย่างชำนาญ ให้ชมกันถึงติดขอบโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมกับแป้งแพนเค้ก ไข่ปลาคาเวียร์ แตงกวา ต้นหอม เมล่อน ซอสฮอยซิน แยมลิ้นจี่อัญชัญ
วิธีทานให้เข้าถึงรสชาติเอกลักษณ์ของเย่า นำเครื่องเคียงทุกอย่างมาห่อรวมกันกับแผ่นแป้ง เพิ่มเติมรสชาติด้วยซอสฮอยซิน และแยมลิ้นจี่อัญชัญอีกนิดหน่อย ใส่มากจะหวานเกินไปกลบรสหนังเป็ด ห่อมรวมกัน แล้วกัดทานเป็นคำๆ จะได้ทั้งความหวาน หอม กรุบๆไข่ปลาคาเวียร์ กรอบๆหนังเป็ด ทานเพลินๆ แปปเดียวหมดจาน
Garlic Deep Fry – เนื้อเป็ดผัดกระเทียม
ในส่วนของเนื้อเป็ดนั้นอร่อยไม่แพ้กัน ทางร้านนำไปทำเมนู เป็ดทอดกระเทียม เนื้อเป็ดเน้นๆ นำไปชุบแป้งคลุกเคล้ากระเทียม แล้วนำไปทอดให้กรอบ แห้งๆ แบบไม่อมน้ำมัน โรยเพิ่มความหอมด้วยงาขาวดำ และต้นหอมซอย กินเป็นออร์เดิฟก็ดี กินกับข้าวก็อร่อย
Duck Soup with Ginger and Pickle Plum – ซุปเป็ดบ๊วยดองใส่ขิง
เนื้อเป็ดไปแล้ว..ซี่โครงยังเหลือ นำไปทำ ซุปเป็ดบ๊วยดองใส่ขิงน้ำข้น เพิ่มเติมบ๊วยดองและขิงให้ความหอม เข้มข้นมากยิ่งขึ้น ออกเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ แบบไม่เลี่ยน เรียกว่าสั่งเซ็ตเมนูเดียวได้ครบทุกสัดส่วนความอร่อยจริงๆ คุ้มค่ากับคุณภาพที่ได้ลิ้มลองมากๆ
Hand-Pulled Noodles With Mala Spices Gravy Sauce – บะหมี่เส้นสดซอสหมูสับเสฉวนแบบเผ็ด
458 THB.
บะหมี่ไข่เส้นสดสไตล์จีนแท้ๆ เอกลักษณ์ต้องลงมือทำเส้นเอง เรียกว่า เส้นสดดึงมือ ที่ต้องอาศัยฝีมือความชำนาญของเชฟล้วนๆ ซึ่งเชฟมาโชว์ให้ชมติดขอบโต๊ะเช่นกัน เริ่มจาการนวดแป้งก่อนการนำมาดึงๆ ยืดๆ ไปมาจนเป็นเส้นเล็กลงเรื่อยๆ และได้ขนาดตามที่ต้องการ ก่อนนำไปปรุงพร้อมเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองกันสดๆ เส้นนุ่มๆ ในซอสหมูสับเสฉวนแบบเผ็ดตัดความเลี่ยนใดๆ ท็อปด้วยไข่ปลาอีกหน่อย
Hand-Cut Noodles With Mala Spices Gravy Sauce – บะหมี่เส้นสดแบบตัดซอสหมูสับเสฉวนแบบเผ็ด
458 THB.
บะหมี่เส้นสดแบบตัด เป็นรูปแบบเส้นอีกชนิดนึงคล้ายเส้นใหญ่ ต่างกันที่ตัวเเป้งไม่ใส่ไข่ ใช้วิธีการตัดแทนการยืด ให้ความนุ่มเหนียวอีกอารมณ์นึงขึ้นอยู่กับความชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสหมูสับเสฉวนแบบเผ็ดเข้มข้น ความอร่อยไม่แพ้กัน ดูจากความล่ำของแขนเชฟ (ไม่เกี่ยวกันนะ)
Wok Fried Japanese Wagyu A5 in X.O. Sauce – เนื้อวากิวผัดซอสเอ็กซ์โอ
999 THB.
เมนูสุดพรีเมียม เนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรด A5 ผัดกับเห็ดโมเล็ว เห็ดพอชินี่ และซอสเอ็กซ์โอ วัตถุดิบอันเป็นเลิศของญี่ปุ่นมาผสมผสานวีธีการปรุงในสไตล์จีนได้อย่างลงตัว ความอร่อยจึงตกเป็นของเรา เนื้อนุ่มชุ่มซอส ละลายในปาก ละมุนละไมเป็นที่สุด ช่างลงตัวกับอาหารมื้อนี้จริงๆ
Ayutthaya King River Prawn in Oolong Tea Sauce – กุ้งแม่น้ำทอดซีอิ้วใบชาอู่หลง
988 THB.
กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่นำมาทอดซีอิ้วกับใบชาอู่หลง เป็นเมนูที่หยิบยกวัตถุดิบของไทยมาผสมผสานวัตถุดิบจากจีนได้อย่างเข้ารส เนื้อเน้นๆ จากกุ้งผัดเพิ่มความหอมหวานด้วยซีอิ้วและใบชาปรุงรสให้ซึมซาบลงสู่ตัวกุ้ง เน้นความอร่อยรวมเป็นตัวเดียวกัน พูดได้คำเดียว…อร่อยมาก
Crispy Pork with Wasabi Hoisin Sauce – หมูกรอบกับซอสวาซาบิฮอยซิน
M 588 THB. – L 888 THB.
มองเผินๆ นึกว่าขนมหม้อแกง เป็นเมนูหมูกรอบที่น่ากินมาก ด้วยการตกแต่งจานส่งเสริมให้เห็นความงามของชั้นไขมันและเนื้อหมูชัดเจน หนาสม่ำเสมอเท่ากันทุกชิ้น โชว์การเรียงตัวสวยๆ ให้อารมณ์กรอบบน นุ่มใน ดิปชุ่มๆ ด้วยซอสวาซาบิฮอยซินอีกนิด ต้องฟินแรงเบอร์ไหนกันละทีนี้
Fried Green Bean with Dried Tofu – ผัดถั่วแขกเต้าหู้ทอด
328 THB.
ปิดท้ายเมนคอร์สที่ ผัดถั่วแขกเต้าหู้ทอด เป็นเมนูที่อร่อยกว่าที่คิดไว้ และยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารแบบไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ เหมาะกับสาวก Vegetarian ยิ่งนัก ให้ความหอมหวานของซอสที่ปรุงรสเข้มข้นเข้าเนื้อถั่วแขก และเต้าหู้ผัดมาแบบกรอบๆ ให้ความเผ็ดนิดหน่อย ขอข้าวเพิ่มเหมาะที่สุด
DIM SUM 点心 ของดี ของเย่า
STEAMED 蒸点
ถือเป็นเมนูออร์เดิฟอันเป็นอัตลักษณ์สไตล์จีน หากเราได้มีโอกาสได้แวะเวียนมาลิ้มลองอาหารจีนแล้ว ไม่พลาดที่จะสั่ง! มีให้เลือกหลากหลายเมนูมากๆ ทั้งนึ่ง ทอด เจี๋ยน เข่งไหน เข่งนั้น อร่อยสมคำล่ำลือจริงๆ
“Xiao Long Bao” Shanghai Pork Dumpling – เสี่ยวหลงเปาแบบดั้งเดิม
( 3 pcs. ) 128 THB.
Foie Gras Shrimp Haw Gao – ฮะเก๋าไส้กุ้งและตับห่าน
( 3 pcs. ) 258 THB.
Seaweed Dumpling with X.O. Sauce – สาหร่ายกุ้งซอสเอ็กซ์โอ
( 3 pcs. ) 168 THB.
Beetroot Shrimp Haw Gao – ฮะเก๋าบีทรูทไส้กุ้ง
( 3 pcs. ) 158 THB.
Xiao Long Bao Smoked Duck – เสี่ยวหลงเปาไส้เป็ดรมควัน
( 3 pcs. ) 128 THB.
“Fen Guo” Vegetables Dumpling – ฝั่นโกวไส้เจ
( 3 pcs. ) 118 THB.
Shrimp Wonton with Szechuan Mala Sauce – เกี๊ยวกุ้งซอสเสฉวน
( 6 pcs. ) 298 THB.
Shrimp Shu Mai – ขนมจีบกุ้ง
( 3 pcs. ) 158 THB.
“Liu Sha Bao” Salty Egg Yolk Bun – ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา
( 2 pcs. ) 148 THB.
DEEP-FRIED AND PAN-FRIED 煎炸点心 ติ่มซ่ำทอด และเจี๋ยน
Shrimp Wrapped Tofu Sheet and Avocado – กุ้งทอดห่อฟองเต้าหู้ สอดไส้ อะโวคาโด้
( 3 pcs. ) 178 THB.
Duck Taro with Mango Sauce – เผือกทอดไส้ เป็ดและซอสมะม่วง
( 2 pcs. ) 168 THB.
Pork Ball with Sesame – งาทอดไส้ หมูสับ
( 3 pcs. ) 178 THB.
Fish and Chives Dumpling – กุ๋ยช่ายปลา
( 6 pcs. ) 198 THB.
Pork Dumpling in Oolong Tea Soup – เกี๊ยวหมูซุปน้ำชาอู่หลง
( 1 pcs. ) 138 THB.
SOUP 汤
Flower Shaped Bean Curd with Morel Mushroom Soup – ซุปเต้าหู้ดอกเหมย พร้อมเห็ดโมเร็ล
388 THB.
ซุปเต้าหู้ดอกเหมยและเห็ดโมเร็ล เห็นใสๆ แต่ใส่ใจอย่างมาก เชฟบรรจงหั่นเต้าหู้ให้กลายเป็นดอกเหมยพริ้วไหวไปมาในน้ำซุปดูธรรมชาติ เชื้อเชิญชวนชิมดูสักคำ ให้ความ หอม หวาน สดชื่นจากน้ำซุป และเห็ดโมเร็ลที่ผ่านการเคี่ยวมานาน
Shanghai Style Hot & Sour Soup – ซุปเสฉวน
328 THB.
ต้นตำหรับซุปจีน ต้องมีเมนูนี้ ซุปเสฉวน ซุปที่ผ่านการเคี่ยวมาอย่างเข้มข้น อัดแน่นทั้งเต้าหู้ เห็ดหอม เครื่องยาจีน หอม หวาน เคล็ดลับความอร่อยของเชฟใส่มาให้อย่างเต็มที่ ไม่ทำให้คุณผิดหวังแน่นอน
Pumpkin with Crab Meat Soup with Thai Rice Cracker – ซุปข้นฟักทองใส่เนื้อปู เสิร์ฟพร้อมข้าวตังกรอบ
398 THB.
ส่งท้ายความอร่อยด้วยเมนูที่ตกแต่งมาอย่างเก๋ไก๋ ดูไม่ออกเลยว่านี่คือ ซุปข้นฟักทองใส่เนื้อปูมาอย่างเข้มข้น ดิปคู่ข้าวตังกรอบ และเครื่องเคียงหมี่กรอบหมูกระเทียม ทานคู่กันได้อย่างลงตัว หอม มัน ข้นเนื้อปู กรอบๆ กรุบๆ เพลินๆ แปปเดียวหมด
DESSERT 甜品
Chamomile Tea Poached Pear and Brid Nest Jelly – ลูกสาลี่ตุ๋นในดอกเก็กฮวย เสิร์ฟพร้อมรังนกและว่านห่างจระเข้
358 THB.
ต้อนรับเมนูของหวานสไตล์จีนฟิวชั่น ลูกสาลี่ตุ๋นในดอกเก็กฮวย เสิร์ฟมาเป็นผลๆ พร้อมรังนกและว่านห่างจระเข้ ให้รสหวาน เย็น แฝงความสดชื่น ที่ยังคงแอบซ่อนยาจีนตกแต่งอยู่นิดหน่อยพอให้ได้กลิ่นอาย สีสัน และรสชาติ อร่อยและได้คุณค่าไปอีกแบบ
Pine Apple Carpaccio with Almond Pudding – สับปะรดแช่อิ่มพร้อมพุดดิ้งอัลมอนด์
288 THB.
เมนูนี้ออกแนวลูกครึ่งนิดๆ เป็นเมนูที่ให้ความหอมมันของเนื้อพุดดิ้งอัลมอนด์นุ่มๆ ตัดด้วยไอศครีมวนิลาเพิ่มความเย็นสดชื่น ผสานความหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดแช่อิ่ม กินให้ครบ 3 อย่างพร้อมกันมันคือดีมาก
Chilled or Hot Mango Sago Cantaloupe – กะทิสาคูมะม่วงแช่เย็นหรือร้อน และแคนตาลูป
258 THB.
เมนูนี้มีให้เลือกทั้งแบบร้อนและเย็น เราเลือกสั่งกะทิสาคูมะม่วงแบบแช่เย็น เพราะเราชอบทานคู่ไอศครีมแคนตาลูป หวาน หอมในน้ำกะทิ ได้รสสัมผัสกรุบกริบของสาคูเม็ดเล็ก ลงตัวอย่างดีกับเนื้อมะม่วง เผลอแปปเดียวหมดไวมาก
Chilled or Hot Pang Da Hai with Sea Coconut – ลูกสำรองแช่เย็นหรือร้อน เสิร์ฟพร้อมลูกตาลเชื่อม
258 THB.
ลูกสำรองแช่เย็นในน้ำลูกตาลเชื่อม คล้ายๆการทานวุ้น รสหวาน เย็น ให้ความสดชื่นที่ดี แอบท็อปปิ้งยาจีนมาด้วยเล็กน้อย ช่วยเพิ่มสีสันน่าทานมากยิ่งขึ้น แต่ได้รับคุณประโยชน์จากลูกสำรองแบบเต็มๆ มีให้เลือกทั้งแบบร้อนและเย็นเช่นกัน
ร้านเย่า นอกจากเป็ดหนังกรอบ และติ่มซำอันเลิศรสแล้ว วัฒนธรรมการดื่มชาก็ไม่ควรพลาด เพราะที่นี่คัดสรรใบชาไว้หลากหลายชนิดจากทั่วทุกมุมโลกไว้บริการลูกค้า โดยซอมเมอลิเยร์ชาได้ออกแบบและนำเสนอพิธีชงชาที่เป็นซิกเนเจอร์เฉพาะตัว การได้นั่งละเมียดจิบชาหลังมื้ออาหารคือช่วงเวลาที่ดีมากๆ ส่วนใครที่ยังไม่มีไอเดียชาที่ชอบ ไม่ต้องเป็นห่วงแต่อย่างใด คุณสามารถเซอร์ไพรส์กับรสชาติของชาที่ไม่เคยสัมผัสหรือรู้จักมาก่อน ด้วยบริการ “Des-Tea-Ny” เสี่ยงเซียมซีทดลองชิมชาที่ไม่คุ้นเคย บางทีคุณอาจจะได้เจอชารสชาติใหม่ในดวงใจเพิ่มขึ้นจากกระบอกนี้ก็เป็นได้ กิมมิคเล็กๆที่น่ารัก ให้เราได้สนุกร่วมกัน
เปิดมุมมองความอร่อยใหม่ที่ร้าน “เย่า เรสเตอรองท์” เมนูอาหารสไตล์โมเดิร์นไชนีสสุดคลาสสิกที่มีโอกาสได้ลิ้มลอง ต้องยอมรับในรสมือการสร้างสรรค์ของเชฟมากๆ นอกจากการมีวัตถุดิบชั้นดีแล้ว การใส่ใจในกระบวนการทำนั้นสำคัญที่สุด ความปราณีตพิถีพิถันถือเป็นส่วนนึงที่ทำให้เมนูออกมาน่ารับประทาน และมีรสชาติอร่อย โดยยังคงแทรกกลิ่นอายวัฒนธรรมจีนไว้ได้ในทุกเมนู มนต์เสน่ห์มหานครเซี่ยงไฮ้ที่จะชวนคุณตกหลุมรักอาหารจีนเกิดขึ้นแล้วที่นี่ จุดหมายใหม่ที่ไม่ควรมองข้าม
สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 -14.30 สำหรับมื้อกลางวัน และมื้อเย็น 18.00 – 22.30น. ที่ โรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์
สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02-088-5666 หรือ www.yaobangkok.com
